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推行餐饮6S管理标准化建设 为团队舌尖上的安全保驾护航
日期:2019-08-28 15:34:19  发布人:0001096  浏览量:61

为进一步加强必威餐饮管理,提升员工素养品质、提高餐饮服务质量、保障食品卫生安全,为团队提供良好的餐饮服务, 7月份以来,必威城市学会以推进餐饮6S管理标准化建设为重点,严格落实整理、整顿、清扫、清洁、素养和食品安全,为团队“舌尖上的安全”保驾护航。

 

 

餐饮6S管理标准化建设是对餐饮经营现场的物品进行是否必须的辨识,及时清除多余物品,将必须保留的物品、工器具等进行定点、定性、定量、标识存放;建立完善的卫生清洁制度,严格实行例行废弃物清理,保证生产经营环境持续保持干净整洁,通过反复不断地强化食品从业人员按章操作的行为,使其养成良好的自觉遵章守规工作习惯,确保从业人员按照设计的生产工艺从事生产经营,保障食品质量安全。

 

 

为此,在暑假期间,后勤部门积极组织餐饮管理和服务人员开展6S现场管理培训会,针对“6S”标准化管理的具体内容(整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全)、具体实施、实施效果及注意事项进行了详细的讲解培训。

 

 

 

27日,会领导对餐饮6S管理标准化建设进行了检查,重点检查了用水用电、安全通道、环境卫生、食品卫生、消防消毒等方面。会领导肯定了后勤部门在6S管理工作中的成效,也指出了存在的问题,并要求相关部门要认真总结管理经验,正视存在的问题,定期检查,严格考核,限期整改,建立起一套完整的长效管理机制,增强6S管理工作的活力,塑造良好的6S管理氛围。

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